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Au 19ème siècle, la glace est commercialisée sous forme de blocs de glace d'origine naturelle.
En effet, la glace revendue aux commerçants, aux particuliers et aux industriels était récoltée à la surface des cours d'eau gelés et des lacs, notamment aux USA, Norvège, France et Suisse.
Elle était ensuite stockée dans des glacières pour pouvoir être transportée jusqu'au client à travers la planète.